Kohl geschmort mit Hackfleisch und Kartoffeln Recipe

Einleitung

Ingredients You’ll Need

Dieses geschmorte Kohlgericht mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und zugleich einfaches Wohlfühlessen. Es verbindet zarten Weißkohl mit würzigem Rinderhack und einer leckeren Tomatensoße – perfekt für kalte Tage oder wenn es deftig sein soll.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kg Weißkohl
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Liter Wasser
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• etwas Saucenbinder
• 1 kg Kartoffeln (für Salzkartoffeln als Beilage)

Anleitung

1. Schritt 1: Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf kräftig anbraten, bis es vollständig krümelig ist. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen, beides zum Hackfleisch geben.
2. Schritt 2: Weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind und das Hackfleisch gut gebräunt ist.
3. Schritt 3: Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird.
4. Schritt 4: Das Tomatenmark (ca. 3 EL) einrühren und kurz mit anbraten. Anschließend mit dem Liter Wasser ablöschen.
5. Schritt 5: Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, den Deckel aufsetzen und das Gericht bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt 6: Zum Ende der Kochzeit die Soße mit etwas Saucenbinder andicken.
7. Schritt 7: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und als Beilage servieren.

Tipps & Variationen

• Für eine einfache Variante können gewürfelte, rohe Kartoffeln direkt zum Eintopf gegeben werden – so entsteht ein sättigender Eintopf, der an Kohlrouladen erinnert.
• Falls kein Tomatenmark zur Hand ist, kann auch Tomatenketchup verwendet werden.
• Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas frische Petersilie oder Kümmel für ein besonderes Aroma hinzu.

Aufbewahrung

Reste des geschmorten Kohls mit Hackfleisch lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind dort 2–3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen und eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, Sie können auch gemischtes Hackfleisch oder Schweinehack verwenden. Rinderhack eignet sich allerdings besonders gut wegen seines kräftigen Geschmacks.

Wie mache ich das Gericht vegetarisch?

Sie können das Hackfleisch durch zerkrümelten Tofu, vegetarisches Hack oder Linsen ersetzen. Dann sollten Sie das Tomatenmark und die Gewürze eventuell etwas anpassen, um den Geschmack zu verstärken.

Kohl geschmort mit Hackfleisch und Kartoffeln Recipe

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Ein klassisches deutsches Gericht mit zart geschmortem Weißkohl und würzigem Rinderhackfleisch, serviert mit klassischen Salzkartoffeln. Dieses herzhafte Gericht verbindet deftigen Geschmack mit einfacher Zubereitung und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen.

• Author: zara

Ingredients

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Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kg Weißkohl
• 3 EL Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup)
• 1 Liter Wasser
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• etwas Saucenbinder
• 1 kg Kartoffeln (für Salzkartoffeln)

Instructions

1. Hackfleisch anbraten: Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Topf kräftig anbraten, bis es krümelig und schön braun ist. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch durchpressen, beides zum Hackfleisch geben und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
2. Kohl und Tomatenmark hinzufügen: Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird. Das Tomatenmark (etwa 3 EL) dazugeben und mit anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
3. Schmoren: Ca. 1 Liter Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und das Gericht auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
4. Sauce binden: Nach der Garzeit etwas Saucenbinder einrühren, um die Sauce leicht anzudicken und eine angenehme Konsistenz zu erzielen.
5. Beilage zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser als Salzkartoffeln kochen, bis sie weich sind.
6. Servieren: Das geschmorte Kohl-Hackfleisch-Gemisch zusammen mit den Salzkartoffeln servieren und genießen.

Notes

• Als Variation können gewürfelte rohe Kartoffeln direkt zum Eintopf hinzugefügt werden, was das Gericht zu einer sättigenden Eintopfvariante macht, ähnlich dem Geschmack von Kohlrouladen.
• Wer es eilig hat, kann den Kohl auch etwas kleiner schneiden, um die Schmorzeit zu verkürzen.
• Tomatenketchup kann als Ersatz für Tomatenmark verwendet werden, wenn letzteres nicht verfügbar ist.
• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.

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